ČOP SUI

"Onaj koji uzima lekove i zanemaruje ishranu, gubi veštine lekara"

- Kineska poslovica

Foto: EllaOllivera/privatna arhiva

 Pre mnogo godina dobila sam od kolege recept za čop-sui. 
Ovo je izmenjen recept "na moj način", prilagođen ukusima moje porodice.

potrebno je:

• 1/2 kg junećeg buta
• 1 supena kašik ulja
• 1 dl vode
• 1 glavica crnog luka
• 1/2 šolje graška
• 1 šargarepa
• 1/4 manje glavice kupusa
• po pole kafene kašikice: belog luka u prahu, đumbira u prahu, kurkume i orgiana
• biber po ukusu
• po 1 kafena kašikica suvog začin i soja sosa
• sveže peršun lišće po ukusu
• 100 gr integralnog pirinča
• kisela paprika za dekoraciju i kao salata

priprema:

• Juneći but iseći na šnicle, istući čekićem za meso, pa iseći na trakice. 
• Zagrejati vok sa uljem i propržiti meso na jakoj vatri uz mešanje, pa kada porumeni dodati sitno iseckani crni luk, smanjiti temperaturu, mešati i kada luk požuti naliti malo vode, poklopiti da se krčka da meso omekša.
• Za to vreme, posebno u neslanoj vodi skuvati integralnli pirinač.
• Mesu dodati na krupno narendanu šargarepu. Povremeno promešajte. 
• Nakon 5 minuta dodati grašak. 
• Mešati, pa nakon 5 min. dodati sitno rendani kupus. 
• Promešati pa začiniti navedenim začinima osim suvog začina i soja sosa.
• Kada povrće bude "al dente" pripremljeno, dodajte skuvan i proceđen pirinač, suvi začin i soja sos. 
• Promešajte, pa pospite iseckanim peršun lišćem.

Služiti uz salatu od kiselih paprika.