RIBLJA ČORBA

Recept mog bivšeg kolege Žike, majstora za kuvanje riblje čorbe u kotliću i pečenje viljamovke, a i ostalih rakija. Riblja čorba skuvana po ovom receptu je nezaobilazna na slavskoj trpezi u mom domu, ali i svaki drugi put kada nam se osladi. 

Foto: EllaOllivera/privatna arhiva

potrebno je: 

• 2 kg crnog luka
• 1-2 kašike ulja
• 4 "Aleva" začina za riblju čorbu
• 1 čaša belog vina
• 1 lit. kuvanog paradajza
• 2 kašike soli
• 6 kg ribe (4 kg šarana+2 kg smuđa ili neka druga kombinacija rečne ribe po vašem ukusu ali da dominira šaran)
• 2 kašike "Aleve paprike" (mlevena crvena paprika)
• 1/2 ljute paprike
• 1/2 limuna  

priprema: 

Što sitnije iseckati crni luk. Možete i izmiksati štapnim mikserom ili u secka ali da ne preterate sa miksanjem (da ne pusti sok) jer poprimi neki metalni ukus koji nije lep. Staviti luk u šerpu ili kotlić i preliti sa uljem. Potom naliti vodu da ogrezne, poklopiti (ako je u šerpi) i dinstati sa dolivanjem vode dok masa ne postane pihtiijasta.

Razmutiti "Aleva" začin po uputstvu sa kesice. Dodati udinstanom luku i naliti vodom, promešati, sipati belo vino i paradaj, te posoliti. Kuvati lagano dok ne provri.

Kad provri dodati ribu i lagano imešati "Alevu papriku" (mlevenu crvenu papriku), ljutu papriku i limun. 

Kuvati da se riba skuva ali paziti da se ne raspadne, tj. ne raskuva.

Ljutinu podešavati po ukusu.

Foto: EllaOllivera/privatna arhiva

Ovo nije kolega Žika već moja ljubav koji je apsolvirao kuvanje riblje čorbe po ovom recepisu,

 naravno uvek u nju umeša i nešto svoje, ali to je tajna!